Que serait Noël sans des petits sablés ? Je crois que c’est devenu mon rituel préféré : passer des après-midis à réaliser des petits sablés avec des chants de Noël en fond et en grignotant des chocolats !
L’année dernière j’avais posté une photo sur instagram le 23 ou 24 décembre et vous m’aviez demandé la recette mais il était trop tard pour que je la poste, du coup je me rattrape cette année 🙂
Ingrédients (pour ~30 sablés selon les formes que vous choisissez)
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- 150 g de beurre mou (à sortir du réfrigérateur au moins 1h avant)
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- 250 g de farine
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- 90 g de sucre glace
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- 1 sachet de sucre vanillé
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- 20 g de poudre d’amande
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- 20 g de poudre de noisette
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- 1 œuf battu
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- 1 pincée de sel
- Facultatif : vous pouvez rajouter de la vanille, des zestes de citron, des épices pour pain d’épice, de la cannelle, du cacao etc. Faîtes simplement attention si vous ajoutez un élément liquide à ne pas en mettre trop, une cuillère à café suffira.
Préparation des petits sablés
- Tamisez séparément la farine et le sucre glace
- Mélangez dans un grand saladier le beurre mou, le sucre glace, le sucre vanillé, le sel, l’œuf battu, les poudres d’amandes et de noisettes (+ les épices ou autre si vous avez décidé d’en ajouter)
- Ajoutez la farine tamisée et travaillez la pâte avec vos doigts jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène
- Formez une boule, enveloppez la dans du film alimentaire et placez la au réfrigérateur pendant minimum 1h
- Préchauffez votre four à 180°
- Étalez la pâte sur ~ 3-4 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Conseil : farinez également votre rouleau à pâtisserie et n’étalez pas toute votre pâte d’un coup, divisez la en 3 et laissez la au frais.
- Emporte-piécez votre pâte avec les formes que vous voulez ! Astuce : si vous n’avez pas d’emporte-pièces vous pouvez toujours prendre un verre ou bien encore découpez des formes dans du carton, l’apposer sur votre pâte et découper autour.
- Déposez les sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez les pour 10-15 minutes. Vérifiez la cuisson régulièrement, notamment si vous avez des tailles de biscuit différentes ils ne cuiront pas forcément à la même vitesse. Les sablés doivent être dorés sans trop brunir.
Une fois sortis du four, laissez refroidir les sablés. Ensuite vous pouvez les laisser comme moi ou bien les décorer avec de la glace royale ou encore en les trempant dans du chocolat !
Les sablés se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte en métal fermée. Pour preuve les voici quelques jours plus tard :
Vous pouvez retrouver tous mes articles de Noël ici comme ma bûche au praliné croustillant 🙂
Joyeux Noël à tous !
Petite mise à jour 2018 ! J’ai refait mes sablés pour décorer mon layer cake de Noël que vous pouvez retrouver ici et surtout j’en ai fait des petits chalets que je trouve juste si mignons !
Pour les réaliser j’ai découpé dans du carton la forme du devant et du derrière de la maison qui sont identiques, puis des carrés pour les côtés et des carrés un tout petit peu plus longs pour le toit. Ensuite, pour chaque maison il vous en faut 2 de chaque !
Pour le montage, j’ai fixé le tout avec de la glace royale en mélangeant : 1 blanc d’oeuf, 180 g de sucre glace et 1 cuillère à café de jus de citron (ajoutez le petit à petit pour bien gérer la consistance de votre glace royale qui ne doit pas être trop liquide).
La glace royale prend très rapidement au réfrigérateur donc vous pouvez très bien monter les bords de votre maison, puis la mettre au frais quelques minutes avant de mettre son toit, pour être sur que la structure est solide 🙂
N’hésitez pas à me laisser un commentaire et à m’envoyer des photos de vos petits sablés ! 🙂
Adorables ces sablés, ils ont en plus l’air délicieux et les photos sont terriblement gourmandes ^^
Bon bah ça y est, j’ai faim… Belle soirée!!
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Bonjour ou avez vous achetée vos emporte pièce svp ???
Bonjour, chez Zodio il y a plusieurs années mais vous pouvez en trouver dans les boutiques comme Hema, Sostrene Grene, Cultura ou même sur internet 🙂
Bonjour,
Noël approche, vos recettes de biscuits 🎄🎄🍪me tentent beaucoup…😀🍪donc je les sauvegarde pour les réaliser avec mes petites filles qui seront en vacances de Noël chez nous. Merci pour ce partage
Bonjour,
Merci pour votre commentaire ! Je les fais tous les ans et je suis sûre qu’ils vous plairont :). C’est une super idée de recette à réaliser avec vos petites filles !
Superbe toutes tes recettes..je vais m y mettre
Merci beaucoup !
Trop bons 😍
se ve estupenda la receta, muy bien explicada, Un millón de gracias. espero wstén tan ricas como se ven!!!!